• Via Pian D'Ovile, 54 - 53100 Siena (SI)
  • +39 0577 236027

シェフ

   

杉原浩介 

1977年、横浜で生まれる。2000年、東京料理アカデミーを卒業。日本料理、中華料理、フランス料理を専攻。
同年、日本で働いた後、イタリア料理を学びに渡伊。イタリア全国の様々なレストランで修行を積む。
2002年-2004年、「オステリア・レ・ロッジェ」にて経験を深める。
2005年-2007、「チェルトーサ・ディ・マッジャーノ・ホテル」内「リストランテ・イル・カント」にて、パオロ・ロプリオーレ(Paolo Lopriore)氏に師事。
2008年-2012年、再び「オステリア・レ・ロッジェ」にて働く。ニコ・アトリーニャ(Nico Atrigna)氏に師事。
2014年-2017年、エルマンノ・ロマーノ(Ermanno Romano)氏の「リストランテ・ポッリワン」にて、シェフを務める。
2018年、杉原浩介にとってのターニングポイントが訪れる。自身のレストラン「リストランテ・カンポ・チェードロ」をオープン。こうして、ついに、自身の料理哲学「最高の素材とイノベーティブなコンビネーション」を料理に自由に表現するという夢を実現する。

レストラン
「カンポ・チェードロ」では、リラックスした暖かな雰囲気の中、伝統をベースに革新を加え、オリエンタルの香りを利かせた、きめ細かな料理をお楽しみいただけます。総リフォームされたレストランには、雰囲気のよいテラス席もございます。
カンポ広場より徒歩5分、オヴィーレ門より数メートルに位置し、徒歩またはお車で簡単にアクセス可能です。