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Lo chef

  

K O H S U K E   S U G I H A R A 

Nato a Yokohama (Giappone) nel 1977, Kohsuke Sugihara si diploma nel 2000 presso la “Tokyo Cooking Academy” di Tokyo, prendendo la specializzazione in cucina giapponese, cinese e francese.

Lo stesso anno, dopo qualche piccola esperienza in patria, arriva in Italia per imparare sul campo la cultura gastronomica del bel paese, lavorando con contratti stagionali in vari ristoranti dell’intero territorio nazionale.

Dal 2002 al 2004 approfondisce la sua esperienza presso l’osteria “Le Logge” di Siena, dove torna nel 2008 per lavorare altri quattro anni da Nico Atrigna.

Dal 2005 al 2007 lavora presso il ristorante “Il Canto”, all’interno del complesso dell’hotel “Certosa di Maggiano”, da Paolo Lopriore.

Infine nel 2014, fino al 2017, lavora come Chef presso il Ristorante “PorriOne” di Siena da Ermanno Romano.

Il 2018 è per lui l’anno della svolta, quando decide di mettersi in proprio e aprire il suo ristorante “Campo Cedro”. Può, così, realizzare il suo sogno di proporre in totale libertà nei suoi piatti la sua idea di cucina: materie prime di alta qualità lavorate con rispetto in abbinamenti innovativi.