Cena di San Silvestro
Benvenuto dello Chef
Capesante alla soia, carciofi su vellutata di topinambur
Tartare di cervo, tuorlo al miso e uova di salmone
Risotto con gamberi rossi e lardo
Tortelli di pernice in zuppetta di funghi porcini
Rombo e shiso, cavolfiore e caviale
Vitellino da latte, Roquefort, mela verde e tartufo
Predessert
Cremino, passion fruit e torrone
Brindisi di mezzanotte con Champagne “Bel Instant” Brut Azienda O. Belin e Panettone artigianale
Prezzo a persona €130,00 vini esclusi
Possibilità di abbinamento con i seguenti vini
Franciacorta Docg Brut “Edizione Speciale”, Az. Giuseppe Vezzoli
“Rosso Non Rosso” Palmento di Salina 2022, Az. Caravaglio
Greco di Tufo Docg Riserva 2021 “Miniere”, Az. Cantine dell’Angelo
“Balìa” Vermentino Riserva 2020, Az. Agricola Le Fonti
Petite Arvine Doc 2021, Az. Elio Ottin
“Doppio Zeta” Noto Rosso Doc 2018, Az. Zisola
Prezzo a persona €39,00